雪里芹菜
芹菜清热利湿，平肝凉血，有降低胆固醇及血压的功效。这道菜的特点是：清清白白，是红楼梦里的一道菜。清爽适口。
雪里芹菜的做法
步骤1
鸡蛋清打发成蛋泡糊，堆放盘中，上笼蒸至不粘手指为好。
步骤2
西芹去筋斜切段，飞水。
步骤3
锅里放色拉油，油热下芹菜，加一点糖提鲜，加盐、味精、淀粉水，翻炒均匀，加香油出锅。
步骤4
把炒好的芹菜盛放在蛋泡糊上即成。