肉皮冻
肉皮冻，以前一直在熟食店买了吃，现在越来越注重食品的安全卫生情况，再也没买过熟食。猪皮有没有洗干净，猪毛有没有拔干净呐，无法忍受吃到猪毛的那种感觉，所以决定自己做。
肉皮冻的做法
步骤1
猪皮稍稍洗一下，冷水煮至断生。（这块皮被盖了红印，丑…）
步骤2
捞出，洗干净浮末，拔干净猪毛，片干净猪油。
步骤3
切成粗细均匀的条。
步骤4
放入高压锅，肉皮：水＝1:4。放黄酒，葱，姜，八角桂皮，适量的盐和糖调味，闷烂肉皮。用高压锅不用看火，很省事。
步骤5
煮好后，捞去葱姜八角桂皮等，把肉皮和汤水一起倒入容器里，方形为宜，最后切片较美观。
步骤6
放冰箱冷藏室冻过夜，取出后切片即可。可以调个蘸料蘸着吃。肉皮冻的烹饪技巧
1.猪皮煮断生后，要拔干净猪毛，洗干净浮末，片干净猪油。