佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁
绝配小菜的做法
步骤1
玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；
步骤2
起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；
步骤3
烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；
步骤4
另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；
步骤5
下入绿尖椒丁大火翻炒；
步骤6
下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；
步骤7
下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；
步骤8
添加味精和香油，兜匀出锅。绝配小菜的烹饪技巧
1、猪肉带点肥肉炒出来会更香； 2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒； 3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅； 4、肉炒香后直接下咸菜丁和尖椒丁一起拌炒更省事； 5、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。