佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁

绝配小菜的用料

猪肉 200克	玫瑰大头菜 100克
绿尖椒 50克	干红辣椒 50克
葱适量	姜适量

绝配小菜的做法

步骤1

玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；

步骤2

起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；

步骤3

烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；

步骤4

另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；

步骤5

下入绿尖椒丁大火翻炒；

步骤6

下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；

步骤7

下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；

步骤8

添加味精和香油，兜匀出锅。

绝配小菜的烹饪技巧

1、猪肉带点肥肉炒出来会更香； 2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒； 3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅； 4、肉炒香后直接下咸菜丁和尖椒丁一起拌炒更省事； 5、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。

随便看

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