诗文 | 佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁 |
释义 |
佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁绝配小菜的做法步骤1 玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒);步骤2 起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄;步骤3 烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出;步骤4 另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜;步骤5 下入绿尖椒丁大火翻炒;步骤6 下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味;步骤7 下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀;步骤8 添加味精和香油,兜匀出锅。绝配小菜的烹饪技巧1、猪肉带点肥肉炒出来会更香; 2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯,我的尖椒不辣,所以又添加了干红辣椒; 3、玫瑰大头菜已经足够咸,此菜无需再添加盐,口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下,沥干水分再下锅; 4、肉炒香后直接下咸菜丁和尖椒丁一起拌炒更省事; 5、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅,我喜欢这种炒得干香的。 |
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