诗文 | 韩国泡菜 |
释义 |
韩国泡菜特别爱泡菜,几乎是执着地只自己做,每次都会找全材料,然后才仪式化地开始完成每个步骤。现在来到美国,中超的泡菜极为难吃,遂自己diy,想不到材料比国内更好买,比如海盐比如韩国辣椒粉比如韩国萝卜。 韩国泡菜的做法![]() 步骤1 红白萝卜取适量切成差不多大小的丁,加入海盐脱水。![]() 步骤2 白菜一分为四,在每片叶子上抹上海盐脱水![]() 步骤3 白萝卜选用韩国萝卜最好,取一部分切成丝,加入海盐脱水![]() 步骤4 白萝卜丝脱水![]() 步骤5 大白菜可泡在盐水中脱水一晚![]() 步骤6 韭菜洗净沥干,尽量不要有水分,之后切段![]() 步骤7 白菜比软后捞起,拧干水分,注意保护叶子,根部变透明变软可以轻松卷起位最佳。ps:一定要把白菜冲干净,否则回咸到发苦![]() 步骤8 韭菜段,胡萝卜白萝卜及白萝卜丝放一起,因为偷懒,而且水分都沥干了,一起处理也方便![]() 步骤9 加入姜蒜蓉![]() 步骤10 加入苹果梨子(切成泥),我选用的青苹果,但是红富士最佳,梨子永香梨的话,个头小就要两个![]() 步骤11 加入鱼露和虾酱后拌匀,这时候戴上一次性手套来拌匀泡菜酱![]() 步骤12 将白菜的叶子一层层抹上酱,然后卷起放入罐子里即可![]() 步骤13 颜色漂亮的话一定要选择韩国辣椒粉,国内的没有这么红,到了后期泡菜会成橘黄色而非红色![]() 步骤14 一个大白菜的量装了两个2L的玻璃罐子韩国泡菜的烹饪技巧Tip 1.苹果梨尽量选择一样大,水分足的,这样就可以完全不用熬糯米粉,出来的甜淡淡的,主要还是辣味泡菜; Tips 2.罐子最好用扣子型的玻璃罐子,我买的两个2L的,67.5oz,先用开水把罐子烫烫,擦干备用; Tips 3. 用过国内的白萝卜,出水太严重,这次用的韩国萝卜,感觉出水相对少一点,口感可能软一点,不是那种脆的 |
随便看 |
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