铁锅杂蔬排骨的正宗做法、排骨、胡萝卜、豆角、青红椒、西红柿、土豆、糯玉米、糖、老抽、生抽、醋、盐、啤酒、八角、葱姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁锅杂蔬排骨的用料

排骨

胡萝卜

豆角

青红椒

西红柿

土豆

糯玉米

糖

老抽

生抽

醋

盐

啤酒

八角

葱姜

铁锅杂蔬排骨的做法

步骤1

排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用

步骤2

玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片

步骤3

锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽

步骤4

把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来

步骤5

把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖

步骤6

此时可以把西红柿的皮捞出来

步骤7

放进葱姜和八角

步骤8

土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用

步骤9

等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

步骤10

等到菜也炖熟后，汤汁收干了

步骤11

加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可

排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子把西红柿的皮捞出来，可以让菜的口感好，如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口,加入开水也是一样的豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的最后的时候一定要大火把汁靠一靠，干香的感觉你懂得的