铁锅杂蔬排骨
铁锅杂蔬排骨的做法
步骤1
排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用
步骤2
玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片
步骤3
锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽
步骤4
把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来
步骤5
把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖
步骤6
此时可以把西红柿的皮捞出来
步骤7
放进葱姜和八角
步骤8
土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用
步骤9
等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖
步骤10
等到菜也炖熟后，汤汁收干了
步骤11
加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可铁锅杂蔬排骨的烹饪技巧
排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子 把西红柿的皮捞出来，可以让菜的口感好，如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅 用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口,加入开水也是一样的 豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的 最后的时候一定要大火把汁靠一靠，干香的感觉你懂得的