香蕉杯子蛋糕
今天试试做一下香蕉口味的杯子蛋糕。
香蕉杯子蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料。把鸡蛋打入盆里，蛋白、蛋黄分开放。
步骤2
蛋白里加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入30g的白糖打发。
步骤3
泡泡变多体积变大后加入30g的白糖。
步骤4
打发一会儿，加入30g白糖打发。
步骤5
打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。
步骤6
香蕉切块，用料理机打成香蕉泥。
步骤7
干净的盆子里加入蛋黄，玉米油，和纯牛奶。
步骤8
然后再加入盐和剩下的白糖搅拌均匀。
步骤9
这是全部搅拌均匀的样子。
步骤10
把香蕉泥倒入蛋黄糊里搅拌。
步骤11
然后倒入过筛好的低筋面粉。
步骤12
用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。
步骤13
取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
步骤14
然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
步骤15
将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。
步骤16
烤箱180度预热，中层上下火烤30分钟左右。香蕉杯子蛋糕的烹饪技巧
1.没有玉米油，可以用黄油。 2.可以不需要放柠檬汁，柠檬汁是为了去蛋腥味。 3.我这个量做了17个杯子蛋糕。