黄金杯子海绵蛋糕
杯子海绵蛋糕的做法
步骤1
黄油切小块，小火加热至沸腾后离火
步骤2
加入过筛后的低粉，滴少许香草精
步骤3
用刮刀拌成糊状
步骤4
牛奶加热至60度离火
步骤5
加入全蛋和四个蛋黄
步骤6
轻轻拌匀
步骤7
蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀
步骤8
蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖 打至湿性发泡，拉出弯钩
步骤9
取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀 拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀 将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
步骤10
拌好的面糊，用勺子装入纸杯
步骤11
烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右
步骤12
杯子海绵蛋糕的烹饪技巧
因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡