花菜炒鸡胗
花菜炒鸡胗的做法
步骤1
鸡胗洗净切片，切厚一点，筋一定要留着步骤2
鸡胗加入小碗里，加盐、生姜两片、三分之一蒜末、淀粉、料酒。最后再放个蛋清。捏！步骤3
鸡胗腌15分钟。同时烧水焯花菜。一边烧水一边冲一下花菜，然后掰碎下锅，加盐，煮至水开步骤4
剩下两片姜切丝，蒜切末。热炒锅，加油步骤5
油热了炒葱姜蒜，出香了炒鸡胗，炒至变色，赶紧把花菜撩出来沥干，然后赶紧把鸡胗出锅步骤6
锅里加入辣椒，出香了放花菜，炒至微黄。加入鸡胗翻炒步骤7
炒两下之后，加一碗水（不要多），撒两遍盐，一遍糖，两勺醋，一丢丢老抽上色。煮！步骤8
水开始变少了之后，调水淀粉。尝一下味道，如果淡了就水淀粉里加一丢丢老抽，如果咸了就锅里再加一点糖，如果不够酸，就加半勺醋步骤9
加入水淀粉，炒两下，让菜都裹上芡汁了就可以出锅啦！出锅之后芡汁看情况，差不多够干了就关火浇汁。步骤10
再切一点葱花装饰，然后就可以拍照啦，哦不，可以吃啦！