孜然羊排
孜然羊排的做法
步骤1
用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。
步骤2
分割好的羊排。
步骤3
用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。
步骤4
将斩好的羊排装盆。
步骤5
羊排用清水浸泡20分钟。
步骤6
浸泡好的羊排捞出控水。
步骤7
锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。
步骤8
大火烧开后再煮3分钟。
步骤9
用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。
步骤10
焯烫好的羊排。
步骤11
锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。
步骤12
加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。
步骤13
加水，放入良姜。
步骤14
大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
步骤15
用漏勺将炖好的羊排捞出。
步骤16
捞出的排骨控净汤汁。
步骤17
锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。
步骤18
放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
步骤19
放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。
步骤20
放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
步骤21
翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。