田园苹果派
今天晚上是平安夜了，下午开完例会我就去赶火车到天津找我家阿呆去。虽然我对平安夜的概念很模糊，我也不信仰上帝，但是在这样的夜晚我一定要和他一起渡过。
带上一个田园苹果派上路，一直觉得苹果和肉桂粉相遇后散发的香气可以舒缓压力，让人放松。还有就是...我觉得苹果有个“苹”字，取平安的意思，平安夜吃苹果派很合适，呵呵。
田园苹果派的做法
步骤1
将甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盘中整形，用叉子插满空，放到一边松弛15分钟后放入烤箱180度烤12-15分钟。甜派皮的做法可以参考这里.
步骤2
10克黄油放入锅中，小火融化。
步骤3
溶化后转中火放入苹果粒翻炒半分钟后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到苹果上就可以关火了，放凉备用。
步骤4
将没有解冻的黄油切成小块。
步骤5
低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，再加入30克白砂糖，把黄油块放到面粉中。
步骤6
用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松装即可。这个活很磨练人的耐心。
步骤7
取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏备用，其余的放入蛋黄搅拌。
步骤8
再放入牛奶搅拌均匀。
步骤9
用打蛋器打蛋白。
步骤10
打发后，加入砂糖30克打至干性发泡。
步骤11
分三次将蛋白加入面糊中.
步骤12
切拌均匀。
步骤13
在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入。
步骤14
再把剩余的面糊倒在苹果上。
步骤15
把放在冰箱里的油酥粒取出均匀的洒在派上。 放入烤箱180度烤30-35分钟。田园苹果派的烹饪技巧
烤好的的苹果派拥有甜派皮的酥脆， 像蛋糕一样松软的内馅，还有苹果加肉桂粉的幸福味道。