诗文 | 苦瓜烧排骨 |
释义 |
苦瓜烧排骨苦瓜烧排骨的做法步骤1 锅内加凉水。步骤2 排骨块入入锅内,大火烧开。步骤3 烧开后再大火煮5分钟。步骤4 撇去浮沫,将排骨块捞出控净水。步骤5 苦瓜对半切开,用勺子刮净苦瓜的瓤。步骤6 将苦瓜子脸成3*2CM的块。步骤7 锅内加水烧开, 放入少许食盐并滴入数滴食用同。步骤8 苦瓜块捞出后迅速过凉水,控净水待用。步骤9 重新起锅,倒油,放入葱段、段片和花椒粒爆香。步骤10 放入排骨块,中火翻炒。步骤11 翻炒至排骨块表面金黄。步骤12 淋入2勺生抽。步骤13 继续翻炒使排骨块均匀上色。步骤14 加入600ML水并谢谢主山楂片,大火烧开。步骤15 中火炖制20分钟。步骤16 放入焯过的苦瓜块,中火炖制7-10分钟。步骤17 开大火收干汤汁即可。苦瓜烧排骨的烹饪技巧1.排骨可换成脊骨,也可以换成五花肉或者猪腿肉。 2.肉类的焯制一定要凉水下锅,水开后再煮5分钟左右,撇净浮沫后捞出。 3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂,且有去腻提鲜的作用。 4.山楂片中药店有售,也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制,生山楂切片晾干。 5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。 6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味,加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。 |
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