茄子肉丁锅贴
茄子肉丁锅贴的做法
步骤1
面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟。
步骤2
猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲
步骤3
茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀。
步骤4
把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条，
步骤5
下剂，擀成圆面皮。
步骤6
把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
步骤7
从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
步骤8
平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内，
步骤9
重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油。
步骤10
煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处。
步骤11
加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火。