蒸混蛋
蒸混蛋的做法
步骤1
将皮蛋和咸蛋去壳，切成小粒儿，装在一个耐高温的容器中。
步骤2
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，备用。
步骤3
将蛋黄和蛋清分别打散。
步骤4
将蛋清倒入1中，拌匀，水开后上锅蒸10分钟左右。
步骤5
揭开锅盖，把蛋黄倒进去，再蒸10左右；
步骤6
6、关火后，焖3~5分钟后再取出。
步骤7
待其略凉取出切片摆盘。蒸混蛋的烹饪技巧
◎鸡蛋的量可以稍多些，不然会无法凝固，如果担心味道不够，可适量添加少许盐。 ◎蒸制时，先把水烧开，放入食材，接着就用中火，这样蒸出来的蛋会更细腻些。 ◎如果你很懒，把鸡蛋整个打散，与皮蛋和咸蛋粒儿混合，也是可以的，但是层次没有分开蒸好看。