私房酸辣粉的正宗做法、红薯粉、五花肉、姜、碎米芽菜、花生、香菜，葱、盐、生抽、醋、芝麻油、花椒面、藤椒油、辣椒油、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣粉的用料

红薯粉 100g

五花肉 200g

姜适量

碎米芽菜一袋

花生一大把

香菜，葱各2根

盐适量

生抽 2勺

醋一勺

芝麻油半茶匙

花椒面少许

藤椒油 1/2茶匙

辣椒油 1汤勺

蚝油一勺

酸辣粉的做法

步骤1

五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

步骤2

红薯粉先用开水泡半小时

步骤3

热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

步骤4

余油爆香姜米

步骤5

将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

步骤6

所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

步骤7

锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

步骤8

煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤

步骤9

粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生

步骤10

煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

步骤11

成品，开吃了