猫爪棉花糖
猫爪棉花糖的做法
步骤1
将材料都称好 如果喜欢甜白糖可以用300g
步骤2
将玉米淀粉铺在烤盘 用鸡蛋壳或者量勺压出印子 不要露出烤盘底部
步骤3
将蛋清加入25g糖先高速打发 打发到有大泡泡出现，将青柠切出一片挤出柠檬汁加入 继续高速打发 然后中速打发 有较清晰纹路后低速打发直到有立三角出现
步骤4
将水与250g糖加入熬糖浆， 有大气泡出现加入鱼胶粉， 鱼胶粉事先加点水 这样加入糖浆里不会有颗粒状。 熬制118左右，不要超过120度 分次加入打好的蛋白里搅拌
步骤5
将打好的蛋白霜装入裱花袋， 取出一部分加入翻糖蛋糕的红色色素，再装入裱花袋，要是变硬了不好挤可以用热水泡着
步骤6
将白色的蛋白霜挤在事先压好的印子里， 等全部挤好后，再在上面挤出肉爪最后撒上玉米淀粉，等自然风干四小时以上 在将表面多余的粉用刷子扫掉就好了
步骤7
还可以做大白的，只要用巧克力酱在上面挤出眼睛就好啦
步骤8
用包装袋装好就可以送人啦