麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）

云南的豆腐，首推石屏豆腐，石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

麻辣豆腐干的用料

石屏豆腐适量

洋葱一个

姜少量

盐适量

草果粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

酱油半汤匙

料酒半汤匙

胡椒粉适量

食用油适量

麻辣豆腐干的做法

步骤1

简单的食材

步骤2

豆腐两面划十字，便于入味。

步骤3

洋葱、生姜切丝。

步骤4

豆腐块、洋葱丝、姜丝混合，加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，半汤匙料酒、半汤匙酱油，拌匀。腌制过程中，洋葱会出水，翻动几次，使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。

步骤5

吃之前，加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸（这样就不用拌油了）即可。

步骤6

我家人容易上火，我用微波炉。豆腐块装盘，盖上（不盖的话水份易损失，豆腐块太干），高火二分钟，中途取出来翻一下。

步骤7

好了。超级好吃，连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒，也可以当零食。

我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干，弹性好，熟了之后密布气孔，容易入味。一般是烤熟或油煎，蘸料吃。我的做法是先腌制，使味道深入豆腐内。