诗文 | 樱桃小丸子表情饼干 |
释义 |
樱桃小丸子表情饼干
表情饼干的做法步骤1 黄油室温软化,加入细砂糖,打发成颜色发白的霜状。步骤2 分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离。步骤3 在黄油糊中筛入低筋粉。步骤4 轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。步骤5 将面团放在一张平铺的硅油纸上(防粘垫也可),用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片。步骤6 用模具刻出造型,放在烤盘内。步骤7 放入预热的烤箱,170度中层,烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。步骤8 将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉,然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠,提起打蛋头可以轻轻滴落,但是滴落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉,如果太粘稠,可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色,用白色将饼干铺满,画成底色,然后晾干。步骤9 再在糖霜中调入黑色,勾勒出边框,等边框晾干之后再进行内部填色。表情饼干的烹饪技巧 |
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