巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法
步骤1
将巧克力和黄油切块，隔水加热融化步骤2
分两次倒入牛奶，充分搅拌步骤3
将鸡蛋蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入巧克力酱里，分次打散步骤4
将蛋白打到粗泡时加入1／3砂糖，打到明显纹路时，加入1/3砂糖，再湿性发泡时加入1/3砂糖，至干性发泡，时间可能会比较久步骤5
将面粉加入巧克力酱里，可能有点难搅拌，用力就好步骤6
将1/3蛋白倒入无明显面粉颗粒的巧克力糊中，上下搅拌，再将巧克力糊倒入蛋白中全部搅拌，倒入8寸模型中步骤7
140度，50分钟，转150度10分钟，出炉