酸奶纸杯蛋糕的正宗做法、蛋黄、低筋面粉、老酸奶、玉米油、细砂糖(打发蛋清）、细砂糖（加入蛋黄）、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶纸杯蛋糕的用料

蛋黄 3个

低筋面粉 60g

老酸奶 65g

玉米油 24g

细砂糖(打发蛋清） 40g

细砂糖（加入蛋黄） 10g

柠檬汁适量

酸奶纸杯蛋糕的做法

步骤1

全家福报到！！！

步骤2

蛋白和蛋黄分开，把10g细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤3

把玉米油分次加入蛋黄里，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。

步骤4

把老酸奶以同样的方法分次加入，充分搅拌均匀。

步骤5

筛入低粉！！

步骤6

要用刮刀由底部往上翻拌，翻到蛋黄糊呈顺滑状。千万不要画圈搅拌哦，容易消泡。

步骤7

搅拌成这样无颗粒就可以啦！

步骤8

蛋白里加入几滴柠檬汁，这样容易打发，如果家里没有柠檬可以滴上几滴白醋。

步骤9

蛋白用打蛋器打发至粗鱼眼泡加入发一次细砂糖，打到泡沫细腻再加入第二次。再打至稍微有点稠的时候加入最后一次糖。打到出现纹路清晰，提起打蛋器跟图片一样，头呈小三角就可以咯！

步骤10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，同样由下往上翻拌均匀，不要画圈。

步骤11

把翻拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤12

把蛋糕糊倒入纸杯中，大概八分满。

步骤13

烤箱预热，130度，中层，上下火，20分钟。然后再调到160度烤30分钟。

步骤14

完成。没有开裂哦！