秦猫家菜谱之清炖滋味排骨
红烧类的菜相对口味较重，平时吃的也比较多了，这道清炖排骨推荐给大家。味道绝对赞。酱油0入。因为没有酱油提味，所有配料相对更加严格。加足配料，可以使味道更加鲜美。
秦猫家菜谱之清炖滋味排骨的做法
步骤1
排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。
步骤2
香菇提味，洗净备用。
步骤3
葱姜蒜适量，准备好。
步骤4
排骨焯好，晾干备用。
步骤5
焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。
步骤6
如果选择炸制排骨，炸好的排骨用吸油纸吸掉油脂。
步骤7
肉蔻，草寇，豆蔻，白芷，香叶，小茴香，八角，大料，花椒，桂皮，准备好。我用了纱布包起来，这样比较方便。不会散。
步骤8
包好的料包。
步骤9
温水注入砂锅，葱姜蒜香菇放好，料包放入。大火煮开。转小火焖烧。
步骤10
小火焖烧至少1个小时。至肉质软嫩即可。秦猫家菜谱之清炖滋味排骨的烹饪技巧
排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。最后放入盐或鸡精调味。