芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕的做法
步骤1
无盐黄油隔水融化，低分、玉米淀粉、糖粉过筛与牛奶一起倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀（有颗粒是没有关系的，后面我们会处理的）步骤2
将鸡蛋敲入容器中，用手动打蛋器将鸡蛋打散，切记不能将鸡蛋打发，只要将打蛋器提起。鸡蛋不会挂在打蛋器上即可。把之前的牛奶面糊慢慢倒入鸡蛋中，边搅边倒。步骤3
将2中的混合物。过筛倒入容器爱中，取一小部分混合物倒入黄油中，乳化混合均匀，再倒回剩下的面糊中，轻轻用打蛋器搅拌均匀，防止大气泡产生，如有大气泡产生，则需要放置一旁静置20-30分钟，才可煎制饼皮步骤4
中小火预热平底锅，要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了，一直要用小火，给点耐心，每张饼皮都需要2分钟左右才会完成，第一张饼皮同常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，大家可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的。步骤5
第二张饼皮之后就会越来越好，饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落步骤6
剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的，你根本无法操作步骤7
将饼皮一张张撕开，轻一点，这个饼皮有弹性，一般不会破裂，注意技巧
步骤8
淡奶油加糖粉打发，硬性发泡，也就是小尖勾， 芒果或者其它水果切丁和块备用。
步骤9
准备一个8寸的蛋糕模，一层饼皮，一层薄奶油，一层饼皮一层薄奶油，一层饼皮，一层厚点的奶油，上面撒上芒果丁，覆盖点奶油，继续前面的步骤再来一次。
步骤10
做好之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30分钟定型，否则会不好切。