椰香戚风蛋糕
椰香戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄和蛋白分离；
步骤2
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4
筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
步骤5
加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
步骤6
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
步骤7
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
步骤8
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤9
然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
步骤10
将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
步骤11
出炉后倒扣放凉。
步骤12
成品图椰香戚风蛋糕的烹饪技巧
1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。 3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。