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诗文 剁椒鱼头
释义

剁椒鱼头

剁椒鱼头是最近爱上的菜色,因为上馆子吃过一顿好吃的,对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货,于是自己动起手来各种折腾,果然,自己也做出了超级美味的剁椒鱼头!

剁椒鱼头的用料

大头鱼鱼头 1个(600g) 蒸鱼豉油 2.5瓷勺
姜丝 适量 葱花 适量
剁椒 适量 料酒 1.5瓷勺
胡椒粉 1量勺 鸡精 1/2量勺(可用可不用)
茶油 2瓷勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

把姜丝放入爆香
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,如果你刀工很厉害的话,请随意~把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

撒上胡椒粉和鸡精
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

均匀放上剁椒
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可~

剁椒鱼头的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:19:25