剁椒鱼头

剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！

剁椒鱼头的用料

大头鱼鱼头 1个(600g)

蒸鱼豉油 2.5瓷勺

姜丝适量

葱花适量

剁椒适量

料酒 1.5瓷勺

胡椒粉 1量勺

鸡精 1/2量勺（可用可不用）

茶油 2瓷勺

剁椒鱼头的做法

步骤1

中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

步骤2

把姜丝放入爆香

步骤3

捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

步骤4

鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

步骤5

往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

步骤6

撒上胡椒粉和鸡精

步骤7

均匀放上剁椒

步骤8

锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

步骤9

20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

步骤10

放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～