蔓越莓马芬杯
马芬蛋糕方子没有曲奇（曲奇严格按照方子来才容易出清晰的纹路）那么严谨。马芬蛋糕油和面粉的比例很随意，想香浓湿滑一点，就油多粉少，想干爽一点，就粉多油少。这次我选择等量的油和粉，一大包50g蔓越莓光铺表面用不完，大颗的放糊糊里难得嚼，最后决定全部消灭，其中大部分都切细细的，拌在蛋糕糊里增加风味。其实葡萄干这样做也行的。
蔓越莓马芬杯的做法
步骤1
准备好材料（4-5杯，中号）
步骤2
蔓越莓中倒入朗姆酒，再加入适量清水浸泡20分钟。 其实没有朗姆酒可以不加的，或者用红酒浸泡也好
步骤3
留出马芬表面点缀的蔓越莓后，剩余的全部用刀压碎待用
步骤4
室温软化好的牛油里，加入细砂糖，用打蛋器打发
步骤5
打到泛白有点蓬松
步骤6
之后至少分3次加入鸡蛋液（蛋白蛋黄混合了的），每次都要让牛油和鸡蛋混合充分
步骤7
之后筛入低粉、奶粉、泡打粉，轻手拌均匀
步骤8
接下来加入切碎的蔓越莓粒
步骤9
混合均匀
步骤10
烤箱180度上下管预热。用勺子把蛋糕舀进马芬杯里，7-8成满。我想要看到蛋糕多多的翻出杯面，所有加了9成满，只够装4杯
步骤11
上面点缀之前预留的蔓越莓，入烤箱中层，180度上下火20分钟，不同烤箱注意观察自己把握时间
步骤12
厚厚，发得真好啊~~ 香喷喷~~蔓越莓马芬杯的烹饪技巧
这个方子够中号马芬杯4-5杯，大号马芬杯需要剪掉一半的高度来装，大概能装3杯。