豆瓣青鱼
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的.
这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦!
豆瓣青鱼的做法
步骤1
青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份
步骤2
葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
步骤3
煎锅倒油,油热后放入青鱼两面煎一下
步骤4
把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
步骤5
把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿
步骤6
放入葱,姜,蒜,加入白糖,醋,少许盐
步骤7
加适量清水炖,炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.豆瓣青鱼的烹饪技巧
1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦. 2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味. 3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.