橙香吐司的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、酵母、黄油、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、糖渍橙皮丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

橙香吐司的用料

高筋面粉 400g

低筋面粉 100g

酵母 5g

黄油 50g

盐 6g

细砂糖 70g

奶粉 20g

蛋液 50g

水 250g

糖渍橙皮丝 60g

橙香吐司的做法

步骤1

先做液种：酵母1克溶于150克水里，再倒入高粉150克，搅拌均匀后室温下发酵至内部起泡后放入冰箱冷藏17个小时。

步骤2

将剩余的面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料放进面包机桶内，再加入100克水、蛋液，和发酵好的液种面团

步骤3

启动面包机的和面程序，第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面程序，在和面结束前几分钟加入橙皮丝

步骤4

和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，

步骤5

取出排气，分成4份，每份都滚圆静置15分钟。每两份一个吐司

步骤6

将面团擀成椭圆

步骤7

三分之一对折

步骤8

再擀长，短边擀簿

步骤9

卷起，放进吐司盒内

步骤10

放进烤箱内，烤箱内放置一碗热水，让面包坯再进行发酵至八分满，在表面涂上蛋液，盖上吐司盖子

步骤11

烤箱预热170度，下层，烤50-55分钟左右。放凉切片。