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诗文 椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试
释义

椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试


最近榴芒蛋糕火爆,买了一块榴莲跃跃欲试,可最后还是因为内心强迫症的作祟,放弃了榴芒蛋糕的制作。感觉烘焙一定要有烤箱作伴,对烤箱的偏执让我自创了这款椰蓉榴莲挞,现成的蛋挞皮省去了大块的工序,简单粗暴的美食。

椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试 的用料

榴莲 500g 椰蓉 30g
鸡蛋 2枚 淡奶油 125ml
冷冻蛋挞皮 8个 细砂糖 30g
炼乳 一汤匙

椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试 的做法

椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试 的做法图解1

步骤1

将榴莲果核取出,用勺子碾碎。加入打散的全蛋,细砂糖,炼乳、淡奶油搅拌成泥状。然后填加椰蓉搅拌成馅料。

步骤2

将馅料填入蛋挞皮中,可以稍稍满一点。注意买来的蛋挞皮一般都带锡纸托,这款挞建议将锡纸托去掉,可以烤出满口酥脆的口感。

步骤3

烤箱预热5分钟,将挞摆进。建议用烤架,这样可以让上下受热均匀。烤盘不容易观察底部颜色。

步骤4

180℃,上下火,烘烤20分钟。大功告成!

椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试 的烹饪技巧

1.炼乳、白糖以及榴莲本身都是很甜的,所以在加的时候要依照榴莲食材的甜度灵活掌握用量。如果榴莲本身很熟很甜,可以省略炼乳。 2.所有烘焙的方子都不是具有魔力的,每家的烤箱都有自己的性格。想要烤出火候和味道都过硬的点心,就不要盲目相信配方中的时间和温度,实时观察烤箱里奇妙的变化才是真谛。尤其这款起酥类的甜点,上下面的上色时间会有差异,要靠火眼金睛掌握最佳时机调整火候。

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更新时间:2025/2/6 9:05:52