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诗文 冬菜红焖牛肉
释义

冬菜红焖牛肉


解密做焖饭的那款剩菜——冬菜焖牛肉,满满的能量充电寒冷冬日。食材选的很随意,有屯的青萝卜还有牛肩肉。这款菜其实用牛腱子肉更出彩一点,做一大锅可以像罐头一样吃一段时间,新手入门级别的料理。

冬菜红焖牛肉 的用料

牛肩肉 500g 青萝卜 半个
胡萝卜 一根 土豆 一个
西红柿 一个 紫皮洋葱 半个
葱姜蒜 适量 桂皮、八角、花椒 适量
绍兴咸亨太雕酒 两大勺 老抽 一汤匙
生抽 三汤匙 白糖 适量
盐 适量

冬菜红焖牛肉 的做法

步骤1

首先将各类食材切成大块,尤其牛肉,大口吃肉才是王道。西红柿顶部画十字刀后用开水烫一下,去皮,切成块。

步骤2

首先烧开一锅水,将牛肉块焯一下,将血水去除。

步骤3

将焯好的牛肉块、洋葱和西红柿,放入高压锅中,以及除了盐之外的所有配料也加入。加入清水,以没过牛肉为准。如果是电压力锅,设置牛羊肉档位开始烹制。普通压力锅就上压后30分钟后解压。
冬菜红焖牛肉 的做法图解4

步骤4

牛肉炖好后,开锅,可以将已经烂掉的洋葱挑出来(我懒得挑,只是会稍稍影响视觉效果)。将其他蔬菜食材放入,顺带加上盐。
冬菜红焖牛肉 的做法图解5

步骤5

最后成品如下啦。

冬菜红焖牛肉 的烹饪技巧

1.这款牛肉的成功在于西红柿和太雕酒的加入,西红柿就是调味的作用罢了,而太雕是十一我去绍兴背回来的,咸亨酒店特产的,甘甜醇厚,为各种菜肴都增色不少。如果没有太雕,选择普通料酒也是可以的。 2.加气两次是很有必要的,另外汤汁可以稍稍多一点,后来煮面焖饭都可以当成调味。

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更新时间:2025/2/11 11:41:16