圣诞城堡蛋糕
女儿的好朋友昨天生日，问小家伙想要个什么样的蛋糕，答：“随便”，据说生日晚会现场已经布置好了，像过圣诞似地，所以我就做了个圣诞气氛浓浓的水果蛋糕，又做了一些圣诞饼干来做装饰，所以这个蛋糕所用的时间很长，两个蛋糕和饼干是第一天做的，裱花是第二天完成的。一端进屋，小朋友们立马欢呼起来：“哇！圣诞城堡！”
圣诞城堡蛋糕的做法
步骤1
把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
步骤2
分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
步骤3
再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
步骤4
把低盘筋面粉过筛两、三遍，
步骤5
用刮刀上下搅拌至无颗粒状
步骤6
在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状
步骤7
加入1/3（20克）的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。
步骤8
第二次加入1/3的白砂糖。
步骤9
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
步骤10
继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
步骤11
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
步骤12
轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
步骤13
倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤14
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下
步骤15
烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
步骤16
出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
步骤17
同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。
步骤18
烤蛋糕的时候来做饼干（蛋糕都是第一天晚上烤好的，第二天直接裱花。所以饼干也是第一天晚上烤好，画好），黄油软化（这种天很难软化，我放烤箱里，调至发酵功能，半个小时后关掉，再焖一会，就软化得很好了。）
步骤19
加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。
步骤20
分3次加入蛋液，每次都充分吸收后再加。
步骤21
筛入低粉和泡打粉。
步骤22
用刮刀拌成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，这种天的话半小时可以了。
步骤23
取出后用手轻轻按扁面团，上面盖一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖擀成3mm左右的薄片。
步骤24
用模具压出形状。
步骤25
我临时又另取一面团揉进了可可粉，同样擀平用模具刻出形状。
步骤26
放进铺好油纸的烤盘，当然一盘烤不下（我烤了3盘）
步骤27
预热烤箱，180度，中层，烤12-15分钟。
步骤28
边沿微微上色即可，放凉待用。
步骤29
蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉，第一次都用电动打蛋器打匀。
步骤30
打至糖霜顺滑有光泽，提起打蛋器头呈长三角状。
步骤31
调成需要的颜色。
步骤32
装入裱花袋，在前面剪个小口，一定要小一点，不够再慢慢剪大。
步骤33
开始画饼干，先勾出轮廓。
步骤34
慢慢朝中间填色。
步骤35
如果上面还要画别的颜色，得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样，先画一种颜色，干后再画另一种颜色，不然就混在一块去了，轮廓不清楚了。画好后放在边上凉干。
步骤36
裱花：两个蛋糕都分成两片。
步骤37
淡奶油加糖粉打发。
步骤38
8寸蛋糕放在下面，抹在其中一份上，上面铺一层芒果，抹上一层淡奶油.
步骤39
抹平蛋糕表面。
步骤40
叠上六寸蛋糕的下面一片，上面抹上奶油铺一层香蕉，再抹上奶油。
步骤41
抹平表面。
步骤42
在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。
步骤43
蛋糕顶上，周围挤上奶油，装饰水果和糖霜饼干。
步骤44
在蛋糕底层装饰上糖霜饼干，撒上椰蓉当雪景，撒一些巧克力豆装饰。
步骤45
成品。圣诞城堡蛋糕的烹饪技巧
6寸的蛋糕，在旁边抹好后放在8寸上面也可以的。我直接放在上面抹，到后面不方便操作。 糖霜要打至糖霜顺滑有光泽，提起打蛋器头呈长三角状。不要太干，到时在饼干上堆起来了，太稀也不行，干后就剩泡沫。 饼干如果做得不多，用我这个一半的量就行了。