提拉米苏
想做提拉米苏很久了，因为要特地买马斯卡彭一拖再拖，眼看夏天就要到了，最适合吃这种冰冰凉凉的甜品，终于在某一天克服了拖延症，于是，我的第一个提拉米苏发作出炉。不用烤箱倒是方便，只是过程略繁琐。此方为6寸，而我，为了方便吃，最后还是将它分装在了三个碗里，这样自己吃也方便，送给朋友吃也方便，大家根据自己的需要选用吧。
提拉米苏的做法
步骤1
10g吉利丁片撕成小片，加水泡着，备用。
步骤2
蛋黄打发至浓稠，颜色变白。
步骤3
将水加入白砂糖加热，加热时搅拌至砂糖融化至糖水后关火。继续用搅拌糖水降低温度，同时，缓缓倒入蛋黄液，倒入后继续搅拌5—10分钟，将液体降至常温。因后面的步骤需要蛋黄水降至常温，如果此步骤无法降温，可以放入冰箱降温。
步骤4
将马斯卡彭倒入大碗内，搅打到顺滑
步骤5
加入常温的蛋黄水，搅拌均匀。
步骤6
将软化的吉利丁片滤水后，隔水加热至融化，变为吉利丁水。
步骤7
将吉利丁水倒入刚才的芝士糊中，搅拌均匀。
步骤8
将淡奶油打发至软性发泡，刚出现纹路即可。
步骤9
将淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀。
步骤10
将手指饼在咖啡酒中快速蘸取，使两面都吸取酒液，然后铺在模具的底层。（如果用模具，建议用活底。手指饼可掰断，不用铺到密不透风）铺满后倒入调好的芝士糊。
步骤11
如果做两层，可以在倒入芝士糊后，再放一层手指饼，然后再覆盖一层芝士糊。（如果芝士糊调得太稀，第二层手指饼会容易浮上来，可以倒完第一层后放入冰箱冷冻一会，等芝士糊凝固一些了再铺第二层）
步骤12
将模具放入冰箱冷藏室，约6小时后，即可享用。（我一般都是过一夜）
步骤13
吃之前在表面筛上可可粉，既是装饰，也是口味调节。最后我用了碗装，所以不用脱模，如果用蛋糕模具，只要用热毛巾在模具边捂一下就可以轻松脱模咯。