粉蒸肉
在我们老家的乡下，粉蒸肉挺受欢迎的，逢年过节啥的肯定是宴客必备的菜之一
不过我们湖北的扣肉都不会加很多的调味料，主要吃粉蒸肉的原味，颜色上也不会太浓烈，但却能体会出食材的原滋原味
我们那里叫格子，就是平时家里来客人临时做的，还有一种叫法叫扣肉，过年前妈妈都会提前做好多，客人来了蒸一下就好，上桌子之前倒扣过来就很完美了，省时间还很受欢迎
这里买现成的这种就不一样了，没办法现在很少回家，怀念妈妈的味道只有自己做了。也另有一番味道吧
粉蒸肉的做法
步骤1
买回来的五花肉整好形，用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西，清洗干净 再将洗净的五花肉倒入清水中，倒入少许料酒煮开，再煮两分钟，用温水清洗干净
步骤2
然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
步骤3
姜去皮切成细细的沫备用
步骤4
把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，手带上手套之后彻底抓匀
步骤5
再加入少许生粉拌匀，腌制半小时左右
步骤6
我用的蒸肉米粉是这种的，知道你们会问，所以直接拍图了哈哈
步骤7
腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉，再加入少许清水，再加入适量盐，鸡粉调味，用手继续彻底抓匀
步骤8
这里可以放红薯片，南瓜片，我喜欢土豆所以放了土豆片，放入肉片当中，让土豆片上也均匀的裹上米粉料
步骤9
先将肉片码放在一个深碗当中，记住是肉皮朝下哦，再将多余的肉片摆在上面，最后码上土豆片
步骤10
这样就可以入锅蒸啦，高压锅四十分钟左右，一般的锅我大概蒸了一个多小时左右，我喜欢糯一点的
步骤11
哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了，带着肉的香味儿，
步骤12
哈哈还好我是不胖那种，不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
步骤13
其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道，总觉得外面买的少了点什么
步骤14
.........
步骤15
朋友送的东北自制的酸菜，拿来加腊排骨炖起来吃，太香
步骤16
所以今天的两个菜都是超级无敌的下饭菜，吃得我好爽。。。粉蒸肉的烹饪技巧
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