蓝莓乳酪派的正宗做法、派皮：低筋面粉、黄油、细砂糖、水、乳酪馅：牛奶、奶油奶酪、动物性淡奶油、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、表面装饰：蓝莓酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓乳酪派的用料

派皮：低筋面粉 100g

黄油 40g

细砂糖 10g

水适量

乳酪馅：牛奶 80g

奶油奶酪 80g

动物性淡奶油 40g

鸡蛋 1个

细砂糖 30g

低筋面粉 25g

表面装饰：蓝莓酱适量

蓝莓乳酪派的做法

步骤1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉搓成粗颗粒状。

步骤2

在面粉里加入适量的水，揉成面团，放在案板上松弛15分钟。

步骤3

把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上。用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。做好的派皮放一边备用。

步骤4

将奶油奶酪在室温下软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较蓬松顺滑。

步骤5

在打好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

步骤6

倒入动物性淡奶油和牛奶，继续搅打均匀。

步骤7

在搅打好的奶酪糊里加入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀，即成乳酪馅。

步骤8

用叉子在派皮底部扎些小孔，防治派皮烘培的时候鼓起来。

步骤9

倒入乳酪馅至九分满，放入预热好的烤箱中层，170度烤35分钟左右，直至乳酪馅凝固即可。

步骤10

烤好的乳酪派冷却后，在表面放上蓝莓酱做为点缀。

步骤11

成品图。