芥蓝头榨菜肉丝

（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙

芥蓝头榨菜肉丝的用料

步骤1

瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；

步骤2

重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；

步骤3

加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；

步骤4

加入青菜梗，翻炒几下；

步骤5

淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。

1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃； 2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了； 3：放一点点白糖来提鲜； 4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；