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诗文 山西特色美食-拨烂子
释义

山西特色美食-拨烂子

今天没有买蒜薹和胡萝卜,只加了鸡蛋和尖椒哦。

山西特色美食-拨烂子的用料

土豆 2个 蒜薹 适量
鸡蛋 1个 面粉 适量
葱蒜盐 少量 胡萝卜 适量

山西特色美食-拨烂子的做法

山西特色美食-拨烂子的做法图解1

步骤1

土豆洗净,削皮后,用大孔的土豆擦子全部擦完。
山西特色美食-拨烂子的做法图解2

步骤2

用笼布或者徒手将擦好的土豆挤去水分,放入盆子。(切记:多用力尽量挤去水分,且一定不要过水洗,否则蒸出来的口感不劲道)
山西特色美食-拨烂子的做法图解3

步骤3

取适量面粉分次均匀的撒在挤过水分的土豆上,拌匀,最后完成至不粘连不结块,基本是根根分明的状态。然后整齐码放在笼屉上,蒸5-10分钟。
山西特色美食-拨烂子的做法图解4

步骤4

取出后放置一边晾凉。将蒜薹,葱蒜等配料切好。(配菜可根据自己喜欢,蒜薹和胡萝卜视觉上鲜艳,葱蒜及红椒提味,再配上鸡蛋,色香味俱全)
山西特色美食-拨烂子的做法图解5

步骤5

开炒:热油,先炒鸡蛋,再炒蒜薹,最后放入晾好的土豆一起翻炒,出锅前加入葱蒜,再翻炒几下即可出锅。(习惯配着老干妈和醋伴着吃,那叫一个美味,百吃不厌,希望你也喜欢)

山西特色美食-拨烂子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:13:07