诗文 | 椰香木薯黄金糕 |
释义 |
椰香木薯黄金糕黄金糕发源于南洋,后流传至广东。糕体组织像蜂窝状,所以也叫蜂窝糕。切片后像鱼翅状,所以又叫鱼翅糕。这款黄金糕也许不正宗,但它的口感还是软糯柔韧的,还有一股椰香味~ 椰香木薯黄金糕的做法步骤1 材料备齐。步骤2 椰浆倒入容器加热,加入黄油和盐,直至黄油和盐融化。步骤3 待椰浆稍冷后倒入木薯淀粉、小麦淀粉,搅拌成浓稠的糊状。步骤4 取酵母放入碗内,倒入温水搅拌下放置一会儿。步骤5 鸡蛋倒入容器内,用厨师机5档(最高6档)打发至蛋液浓稠状,即蛋液流下来不会立刻消失的状态。步骤6 鸡蛋打发好的状态。步骤7 将酵母水倒入做法6打发好的鸡蛋糊里,再倒入做法3中的材料,用橡皮刮刀切拌均匀。步骤8 倒入容器内,盖上保鲜膜在28度温度下(可自制暖箱)第一次发酵90分钟,每隔30分钟用手动打蛋器搅打一下,期间共搅打三次。步骤9 第一次发酵完将面糊倒入模具内,进行第二次发酵。步骤10 第二次发酵1个小时。步骤11 发酵完后放入预热烤箱190度中层烘烤18-20分钟左右,再转下层,温度设定170度烘烤8-10分钟左右。步骤12 冷却后脱模切条状。椰香木薯黄金糕的烹饪技巧1、锡箔模具内不要垫油纸,最好涂抹点油,这样容易脱模。 2、第一次发酵,一定每隔30分钟搅打一次。 |
随便看 |
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