地瓜果仁烙（不用面粉）的正宗做法、两拳大的地瓜、碎花生、白糖、油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

地瓜果仁烙（不用面粉）的用料

两拳大的地瓜一枚

碎花生一小把

白糖两大勺

油适量

淀粉适量

地瓜果仁烙（不用面粉）的做法

步骤1

将地瓜切成小块后和白糖一起上锅蒸，蒸的时候最好在碗上盖一块毛巾避免水蒸气进入

步骤2

当地瓜蒸到筷子可以扎进去时放入碎花生继续蒸，蒸到筷子可以很容易把地瓜戳烂时端出来加入淀粉用勺子碾碎

步骤3

把地瓜榕放入大汤勺里成形，锅内倒油预热，将汤勺内的地瓜榕倒扣进锅内小火慢煎

步骤4

煎好一面后翻面继续，煎至两面金黄后可出锅食用

地瓜果仁烙（不用面粉）的烹饪技巧

蒸地瓜的时候一定要注意不能让水汽进去否则后面不好成形，煎的时候不要放太多油，一点点就可以了否则吃起来会很油腻的，喜欢酥脆口感的话就多煎一会儿，外壳又脆又香里面很松软，煎过的花生就更好吃了，也可以按照自己的口味加入其它的果仁，翻面的时候不是很方便容易烂可以拿双筷子帮助一下，可以试试用土豆，土豆里面本身就有淀粉，所以很好成形