Anadama面包——新英格兰地区的标志性面包

Anadama面包——新英格兰地区的标志性面包的用料

步骤1

玉米粉（100%玉米粉、133%）清水）前一天晚上泡好；

步骤2

制作海绵酵头：第二天将泡好的玉米糊先与50%的高粉、清水、酵母室温下混合发酵一小时左右；

步骤3

直到海绵酵头开始发泡；

步骤4

将海绵酵头与剩下的所有材料混合均匀；

步骤5

进入搅拌机或手工和面；

步骤6

和面至出膜，面团发黏但不沾手，有韧性；

步骤7

将和好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，室温静置发酵至两倍大；

步骤8

发酵好的面团拍打出大气泡，重新整形，放在模具中，进行最后的发酵；

步骤9

面团发至模具百分之八十的位置，向表面喷水，撒上玉米粉；放入烤箱，上火120度、下火150度烘烤30分钟（根据自己的烤箱情况设定温度）。

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