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诗文 健康原味欧包-配料极简
释义

健康原味欧包-配料极简

欧式面包的特点都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油脂类物质。一般作为主食食用,人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝

欧包的用料

高筋面粉 300g 水 220g
酵母 1~2g 盐 6g

欧包的做法

健康原味欧包-配料极简的做法图解1

步骤1

300克高粉,220克水、1克酵母、6克盐,合成面团,成型即可
健康原味欧包-配料极简的做法图解2

步骤2

加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵,每隔半小时,取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式),折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手,同时又有大量的空气进入面团,放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后,放入冰箱冷藏12小时
健康原味欧包-配料极简的做法图解3

步骤3

第二天取出后,在常温回暖1小时,将面团倒在案板上,四角向中心对折
健康原味欧包-配料极简的做法图解4

步骤4

同样的动作再操作一次,注意动作要轻别将气泡破坏掉
健康原味欧包-配料极简的做法图解5

步骤5

面团收紧口,放入发酵筐,再次发酵40~50分钟,没有发酵筐用面盆代替也可
健康原味欧包-配料极简的做法图解6

步骤6

7分发酵后,倒扣过来,对角线割2刀
健康原味欧包-配料极简的做法图解7

步骤7

放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在上层的烤盘里加2杯开水,让烤箱充满蒸气烘焙20分钟
健康原味欧包-配料极简的做法图解8

步骤8

取出上层的烤盘,再继续烘焙20分钟左右,让面团完全上色即可

欧包的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:24:19