诗文 | 水果咖喱饭 |
释义 |
水果咖喱饭加班和周末懒觉的午后永远排在第一位的超满足料理 咖喱饭的做法步骤1 鸡胸肉(牛肉)切成拇指大小块,注意肉料的纹理,牛肉我是顺着纹理先切条,再横着纹理切块;鸡肉剔除覆膜。步骤2 水果切块,略大于肉块。苹果清甜,菠萝香气更浓郁,菠萝要提前半小时用凉开水融化食盐浸泡,沥干水后使用。步骤3 胡萝卜和土豆去皮切拇指大小块,洋葱半只切碎,备用。咖喱膏用超市的现成品就可以,根据材料的多少可分多次使用(我比较爱用本身带水果成分的)。步骤4 生姜去皮切细末。步骤5 胡萝卜块和土豆块先沸水焯熟,沥干。步骤6 不粘锅烧热至七十度左右,下油,待油温升至50度,将肉块煎炒到两面略带金黄(肉块边缘呈现金黄的焦色即可)。步骤7 另起油锅,热油将姜末、一半量的洋葱碎炒香。步骤8 沥干水的胡萝卜块、土豆块放入同洋葱、生姜一起翻炒,稍微逼出水分。步骤9 待锅中的水分蒸发殆尽,再加入肉块一同翻炒,期间根据个人口味调入适量食盐。步骤10 加水没过锅中食材,剩下的洋葱碎全部倒入锅中,咖喱膏根据个人口味和食材分量掰碎后投进汤中,用锅铲不断地轻轻推开食材使味道混合均,直到咖喱块完全融化。最后再将水果块放入。步骤11 咖喱融化过程中全程大火,待水果快投入后用锅铲推送均匀入味,转小火加盖焖制10到15分钟。待酱汁变得浓稠转为大火,揭盖后用木勺不断推送避免沾锅,直到汤汁上冒起大量鱼眼大气泡,关火。步骤12 白米饭先盛进小碗中,再将小碗倒扣在一个较大的盘子里,淋上咖喱。咖喱饭的烹饪技巧1、牛肉和鸡肉是最适合做咖喱饭的肉材,牛肉要横着纹理切,闷煮时间较同等量鸡肉增加10分钟左右,以得到更好的酥软效果。2、水果不需焯水,否则容易损耗其中的营养,如果用的是菠萝则可以提前半小时用淡盐水浸泡备用。 |
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