蛤蜊肉炖鸽子蛋和鸡蛋

鸽子蛋营养非常丰富，很适合孕妇、儿童、老人，但是用鸽子蛋蒸水蛋不容易凝固，而且纯粹用鸽子蛋蒸又需要太多个，成本上升。我用一个鸡蛋再配上一个鸽子蛋就解决了问题。既容易凝固，又不会太贵！

蛤蜊肉炖鸽子蛋和鸡蛋的用料

步骤1

蛤蜊用开水在锅里煮几分钟后，开壳后捞出，捡出蛤蜊肉备用，蛤蜊汤放温备用。

步骤2

把鸽子蛋和鸡蛋在碗里打散，加一点料酒和微量生抽，加入蛤蜊肉，加入放温了的蛤蜊汤。沿一个方向搅匀。

步骤3

包上保鲜膜。

步骤4

放入已经烧开水的锅里蒸12分钟左右，中间揭开锅盖一次10秒钟，以防止温度太高水蛋溢出。出锅后浇上几滴特级初榨橄榄油。如果口味爱咸的朋友可以再加点生抽。这样用鸽子蛋和鸡蛋混合后蒸出的水蛋非常水嫩滴，也适合宝宝餐哦，营养丰富！

蒸蛋时最好用保鲜膜包住碗口，避免水蒸气进入。

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