盐水清远鸡

简单好吃，回味无穷，让你瞬间变身大厨！

盐水清远鸡的用料

步骤1

清远鸡半只，洗干净备用。小葱两三根，切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡，水没过鸡，大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士：姜葱少放，主要是用来提鲜去腥，但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以，久了肉老，短了鸡肉带血。

步骤2

煮够时间，捞起装盘，晾凉备用。汤汁不倒，可留做高汤。

步骤3

炒盐。小火烧干锅，放盐，炒热放花椒。注意全程小火，炒一至两分钟。

步骤4

刷盐，刷白酒。用小毛刷把炒好的盐均匀刷两至三遍，然后刷少许浓香型白酒。白酒不宜多。

步骤5

刷完后用保鲜膜包上，放冰箱，腌制24小时。

步骤6

24小时后，拿出切块装盘，即可享受美食！回味无穷，简单好吃！

挑选清远鸡要点：脚黄、嘴黄、骨细、头细；正宗清远鸡口感肉嫩滑、皮爽滑、鸡骨软

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