紫荆花酥
紫荆花酥的做法
步骤1
准备好所有的用料。
步骤2
将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
步骤3
揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤4
将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
步骤5
揉成油酥面团。
步骤6
将水油皮和油酥均分成八份。
步骤7
拿一个水油皮按扁，包上油酥。
步骤8
捏紧收口朝下，放案板上。
步骤9
用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤10
从上至下卷起来。
步骤11
用手按扁。
步骤12
再次用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤13
从上至下卷起来。
步骤14
拿起一个面团，竖着放到案板上。
步骤15
用手按扁。
步骤16
用擀面杖擀成圆形的面片。
步骤17
豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
步骤18
面片中间放上豆沙馅。
步骤19
捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
步骤20
平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
步骤21
用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
步骤22
用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
步骤23
烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）
步骤24
给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
步骤25
成品图
步骤26
成品图紫荆花酥的烹饪技巧
1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。