大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
先抄水，凉水放肉，放料酒，水滚起来，血沫成块可捞出肉用温水冲洗血沫，然后捞出控水
步骤2
准备豆瓣酱，姜少许，糖，干红辣椒.花椒.八角.麻椒，香叶，等大料（大料可少放，容易遮住肉的味道）根据个人口味麻椒和红干辣椒
步骤3
油要多点，把之前准备的材料放里先炒，炒出香味在放鸡肉，材料根据个人口味放
步骤4
放鸡肉炒下，最好把肉煎成金黄色为最佳，放老抽，翻炒一分钟，倒热水炖大约30分钟左右，在放橘子皮，或者山楂二选一少许
步骤5
土豆切块，根据个人口味放多少
步骤6
葱切段，辣椒改刀切块，蒜切块，不要切太小
步骤7
水少于鸡肉三分之一放土豆，放盐，味精，适量依据个人口味，依据个人口味，可在放糖（个人喜欢甜咸味重点的）酱油（颜色自认为好看都行了
步骤8
最后撒上香菜出锅