大盘鸡的正宗做法、公鸡、土豆、青辣椒、大葱、大蒜、花椒，麻椒，八角，辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大盘鸡的用料

公鸡看自己

土豆 1个

青辣椒 3个

大葱 1颗

大蒜 1个

花椒，麻椒，八角，辣椒适量

大盘鸡的做法

步骤1

先抄水，凉水放肉，放料酒，水滚起来，血沫成块可捞出肉用温水冲洗血沫，然后捞出控水

步骤2

准备豆瓣酱，姜少许，糖，干红辣椒.花椒.八角.麻椒，香叶，等大料（大料可少放，容易遮住肉的味道）根据个人口味麻椒和红干辣椒

步骤3

油要多点，把之前准备的材料放里先炒，炒出香味在放鸡肉，材料根据个人口味放

步骤4

放鸡肉炒下，最好把肉煎成金黄色为最佳，放老抽，翻炒一分钟，倒热水炖大约30分钟左右，在放橘子皮，或者山楂二选一少许

步骤5

土豆切块，根据个人口味放多少

步骤6

葱切段，辣椒改刀切块，蒜切块，不要切太小

步骤7

水少于鸡肉三分之一放土豆，放盐，味精，适量依据个人口味，依据个人口味，可在放糖（个人喜欢甜咸味重点的）酱油（颜色自认为好看都行了

步骤8

最后撒上香菜出锅