诗文 | 椒麻鸡 绿茶餐厅版 |
释义 |
椒麻鸡 绿茶餐厅版现在上传这道绿茶餐厅里的椒麻鸡,这一次没有拍照,先留下步骤,下一次补上照片 椒麻鸡 绿茶餐厅版的做法步骤1 首先将鸡胸肉洗净,用刀切成2-3块,方便煮熟,防止煮的时间长了会煮老。锅中放入冷水,将鸡块儿放入锅中,加料酒,桂皮,大料,和三片姜,一段大葱步骤2 将鸡肉煮熟后捞出,放入冷开水中,冷却至不烫手,将鸡肉捞出,淋干水分,手撕成小块儿,方便之后入味。步骤3 将葱剖好,去根,洗净,切成斜块,参照成品图,实在抱歉没有过程图;姜洗净,切成斜片,不要太薄。步骤4 炒锅里放入少量油,油五分热时,放入三分之一的葱和姜,翻炒出香味儿,再放入一勺盐,将鸡肉放入翻炒,鸡肉有咸味后,关火,将鸡肉和葱盛到大锅里。步骤5 在另一个锅里加入200ml植物油10ml藤椒油,加入花椒和藤椒,爆香4分钟,此时将剩余的三分之一葱和姜摆在鸡肉上面,油爆香后,将花椒藤椒捞出(我捞得不是很干净,所以还留有一定量的花椒藤椒),趁热将油浇在盛鸡肉和葱姜的大锅里。步骤6 最后,将剩余三分之一葱姜放入大锅内,用汤勺,放入20ml藤椒油,加入少许盐,油热后,淋在大锅的葱姜上。步骤7 成品椒麻鸡 绿茶餐厅版的烹饪技巧 |
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