二酱焖豆腐～嫩的停不下来

今天因为需要买些黄豆家里附近的市场断货了就和女儿坐车去了远一些的一个大市场，突然发现了这种豆腐，比普通豆腐软，比内脂豆腐又成型一些，问店主说也叫内脂豆腐，赶快买一块，看着都能想到做好时的软嫩。

二酱焖豆腐的用料

内脂豆腐 1块

豆瓣酱适量

甜面酱适量

猪瘦肉 1小块

彩椒少量

胡萝卜少半根

蒜苗，香菜，葱花各少量

菠菜 2颗

二酱焖豆腐的做法

步骤1

给豆腐来个秀，在这说一下，各地的豆腐都不太相同，以前我都用本地盒装的内脂豆腐，但是太不成型了，一不小心都碎的一塌糊度。这个豆腐有点鸡蛋糕的赶脚，稀饭的不得了。

步骤2

豆腐切块，水开放一小勺盐焯一下。

步骤3

捞出备用。

步骤4

顺便焯一下菠菜，几秒钟就好。

步骤5

彩椒胡萝卜切丁，菠菜切小段。

步骤6

油热下葱花爆香，下二酱煸炒（这里的二酱是豆瓣酱和甜面酱，因为是我之前做好的，没有图片，很简单，锅内下油先煸香姜末再下猪肉糜，然后放入二酱及些许开水小火炒香即可）再下胡萝卜煸炒。

步骤7

下豆腐及彩椒丁，加水与豆腐齐平，小火炖煮3分钟左右。

步骤8

出锅前加菠菜段及水淀粉大火收汁。

步骤9

装盘，洒香菜末即可。