诗文 | 最简单的经典饼干——杏仁瓦片 |
释义 |
最简单的经典饼干——杏仁瓦片杏仁瓦片是很好吃的一款饼干,因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料,极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感,裹上杏仁的香气,不迷死人才怪哩。杏仁瓦片也属于薄脆一类,虽说做法简单,但这款饼干我做了不下3次,才成功,几次都因工具没有选对,而以失败告终。以我的失败经验,必须告诉大家,做这款饼干,必须要用高温油布,普通油纸和锡箔纸都不行,很容易粘在上面,抠不下来。 杏仁瓦片的做法![]() 步骤1 备好所需用料,将黄油融化,待用;![]() 步骤2 将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状;![]() 步骤3 加入白砂糖,搅打均匀;筛入低筋面粉,倒入杏仁片和黄油,拌合均匀;![]() 步骤4 烤盘铺高温油布,用小勺舀适量面糊置于油布上,再用勺背按压平整;![]() 步骤5 烤箱温度180度,时间10分钟,预热后,放入烤盘,烤熟后,将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型,呈瓦片形状,待凉后,即可食用。杏仁瓦片的烹饪技巧1、这款点心的关键点,必须用高温油布,普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面,很难弄下来,就功亏一篑了; 2、最后用勺背压平面糊时,尽量薄,杏仁片不重叠,越薄口感越好; 3、烤制过程中,要眼勤手勤,以免有受热不均匀,有烤焦现象; 4、刚烤出来的饼干温度很高,放入凹槽里定型,或擀面杖上,最好是带手套操作。 |
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