辣肉拌面

怀念以前学校门口的辣肉拌面，辣肉不是一块块的，而是剁成肉糜，和剁辣椒一起炒，微甜带辣的肉糜偶而还能嚼到辣椒籽炒鸡香的，想着想着口水哒哒，尝试了一下，第一次做意外的好吃

辣肉拌面的用料

肉糜 200g

葱一大把（半斤左右）

油一碗

酱油（老抽+生抽）适量

姜蒜葱适量

干辣椒 3个

剁辣椒适量

糖适量（2大勺）

面条适量

黄酒适量

辣肉拌面的做法

步骤1

1（熬葱油）葱洗净，切大段，凉干。

步骤2

热锅，倒进一碗油，倒入葱段，小火炸15～20分钟（葱变色）

步骤3

接着在锅里倒入酱油，翻炒一分钟不到出锅倒碗里（吃不完的可以密封放冰箱保存）

步骤4

2（辣肉）肉糜里拌入黄酒、糖、盐、淀粉搅拌腌制片刻。

步骤5

先热锅倒油，放入蒜姜末快速煸炒一下，在倒入剁辣椒煸炒，接着倒入腌好的肉糜翻炒，可适当加一点水接着倒入少许酱油继续翻炒加糖收干水份，出锅。

步骤6

3待水烧开放入面条，煮熟沥干放入碗中拌入葱油和辣肉即可。

步骤7

开吃