诗文 | 淡奶油版戚风蛋糕(消耗淡奶油) |
释义 |
淡奶油版戚风蛋糕(消耗淡奶油)淡奶油和奶酪粉要消耗,所以做了这个蛋糕。如果木有奶酪粉,可以减掉奶酪粉和15g水,用20g淡奶油替代 淡奶油版戚风蛋糕(消耗淡奶油)的做法步骤1 准备好原材料,将蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入100g淡奶油中用打蛋器搅打均匀![]() 步骤2 奶酪粉加水混合,搅拌至融化,加入蛋黄和淡奶油混合液搅打均匀步骤3 将100g面粉筛入淡奶油蛋黄糊中,拌匀成蛋黄面糊步骤4 蛋白中加5ml白醋,分4次加入砂糖,另取一只打蛋器打发至湿性发泡步骤5 将打发的蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊,快速切拌后全部倒入蛋白糊,用硅胶刀切拌均匀![]() 步骤6 将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模,烤盘中事先加水预热5分钟,155度烤60分钟,如果上色太快则加盖铝箔纸。![]() 步骤7 烤好后在烤箱中焖15到20分钟,取出晾凉后脱模。冷藏后食用。![]() 步骤8 口感接近轻乳酪蛋糕淡奶油版戚风蛋糕(消耗淡奶油)的烹饪技巧 |
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