四喜丸子
四喜丸子的做法
步骤1
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细步骤2
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁步骤3
肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀步骤4
将肉馅团成丸子步骤5
锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油步骤6
砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子步骤7
砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可