冰糖酱肘子

在我的生命里，酱肘子，红烧肉，扣肉，坛肉，都是很重要的存在，它们代表着我对猪肉的热爱和热情，肘子不同于其它部位，一般都是整个去烹煮，很少切成小块再去做，这道冰糖酱肘子，就是我最爱的做法之一，跟大家分享一下。

冰糖酱肘子的做法

步骤1

把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时

步骤2

把泡好的肘子的其中一面切一刀

步骤3

锅底放少许底油，放冰糖进锅里

步骤4

不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟

步骤5

把肘子放进熬好的糖色里煎

步骤6

煎至两面金黄

步骤7

上好糖色的肘子

步骤8

把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开

步骤9

把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里

步骤10

把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里

步骤11

把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来

步骤12

把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡

步骤13

把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅